घर पर इस आसान तरीके से बनाये स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा

मूंग दाल का हलवा एक स्वादिष्ट हलवा है जो मूंग की दाल और घी से बनाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और समृद्ध हलवा रेसिपी है।

घर पर इस आसान तरीके से बनाये स्वादिष्ट मूंग दाल का हलवा

मूंग दाल का हलवा एक स्वादिष्ट हलवा है जो मूंग की दाल और घी से बनाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और समृद्ध हलवा रेसिपी है। लेकिन इस हलवे को बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। इसलिए इस हलवे को ऐसे दिन बनाएं जब आपके पास भरपूर समय, धैर्य और ऊर्जा हो।

 

1-1 कप मूंग दाल (पिसी हुई पीली मूंग दाल) को 4 से 5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में रात भर भिगो दें।

2-मूंग दाल को छान लें और फिर थोड़े से पानी के साथ मूंग दाल को पीस कर मुलायम पेस्ट बना लें.

3-9 से 10 टेबल स्पून घी पिघलाएं। पिसी हुई मूंग दाल डालें।

4-अच्छी तरह से हिलाएं। आप कढाई में हलवे को चलाते और मिलाते समय वह चिपकना शुरू कर देता है. आप चाहे तो  पूरे हलवे के मिश्रण को एक नॉन स्टिक कढ़ाई में डाल कर भी चला सकते है । तब हलवे को चलाना बहुत आसान होता है.

5-हलवे को धीमी से मध्यम आंच पर चलाते रहें. हलवे में मूंग दाल की कच्ची महक होती है और अगला कदम शुरू करने से पहले इसे पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए। तो तब तक आपको हलवे को चलाते हुए पकाना है. पहले हलवा पेस्टी होता है, फिर गांठदार होने लगता है और फिर टूटने लगता है और किनारों से चिल्का निकलने के साथ अलग होने लगता है. नीचे की तस्वीर में हलवा एक ऐसी अवस्था में आ जाता है  जहाँ यह सूजी के हलवे जैसा दिखता है लेकिन फिर भी मूंग दाल की कच्ची सुगंध रहता है.

6-जब हलवा पक रहा हो तो  दूसरे पैन या कड़ाही में, 1 कप फुल फैट दूध, 2 कप पानी और 1 या 1.25 कप चीनी लें। इस पैन को स्टोव के ऊपर रखें और चीनी घुलने तक चलाते रहें। इस दूध-पानी-चीनी के मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।

7-इसी बीच मूंग दाल अलग हो गई है. उनके पास अब एक दानेदार स्थिरता है। सुगंध और रंग भी बदल गया है और छिलके  अलग हो गए है।

8-दूध के मिश्रण में उबाल आ गया है और अब इसे तली हुई मूंग दाल में मिलाना है। तली हुई मूंग दाल में उबलता गर्म दूध का मिश्रण डालें। मिश्रण चटकने लगता है, इसलिए गर्म दूध और पानी का मिश्रण मिलाते समय सावधानी बरतें।

9-अच्छी तरह से हिलाएं। उबाल लें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं। अंत में छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 10-12 कटे हुए बिना नमक वाले पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश डालेंआपका हलवा अब तैयार है खाइए और लुफ्त उठाइए.