रावलपिंडी के मजेदार पिंडी छोले

जब कुछ अच्छा और मजेदार खाना खाने की बात आती है तो दिमाग में कई तरह के व्यजन दौड़ जाते है

रावलपिंडी के मजेदार पिंडी छोले

जब कुछ अच्छा और मजेदार खाना खाने की बात आती है तो दिमाग में कई तरह के व्यजन दौड़ जाते है। वही इस बार कुछ मजेदार रेसिपियों से हम चुराकर लिए है स्वादिष्ट छोले की रेसेपी। पिंडी छोले सबसे आसान और स्वादिष्ट चने की तैयारी में से एक है जिसे आप बना सकते हैं। यह रेसिपी पंजाब, पाकिस्तान के रावलपिंडी क्षेत्र से आती है और इसलिए इसका नाम पिंडी छोले रखा गया है। गरमा गरम भटूरे के साथ ये छोले सबसे अच्छे लगते हैं। 


छोले मसाला के लिए

3 - 4 सूखी कश्मीरी मिर्च
1 छोटा कप अनारदाना
1 छोटा कप धनिया बीज
2 चम्मच अजवायन
8 - 9 लौंग
10 - 12 काली मिर्च
9 - 10 काली इलायची
1 बड़ा चम्मच जीरा


पिंडी छोले के लिए

500 ग्राम चना मटर
4 - 5 टेबल स्पून घी
1 बड़ा टुकड़ा अदरक
4 - 5 हरी मिर्च
2 - 3 प्याज
3 - 4 कटे टमाटर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी


भटूरे के लिए

2 कप मैदा
1 कप सूजी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच नमक
घी
1/2 कप दही
आवश्यकता अनुसार पानी


बनाने की विधि 

*एक पैन में सूखी लाल मिर्च, अनारदाना, धनियां, अजवाइन, काली मिर्च, काली इलायची और जीरा भून लें।
*मिश्रण को भूनने के बाद मिश्रण को पीस लें।
*एक गर्म पैन में, कुछ कस्तूरी मेथी भूनें।
*काबुली चने को रात भर भिगोकर रख दें और सूखे आंवले या चायपत्ती के साथ मिलाकर काला रंग प्राप्त करें
*जिस पानी में छोले बने हैं उस पानी को फेंके नहीं।
*एक कड़ाही में, बहुत अधिक मात्रा में घी डालें, इसे पकने दें। 
*दूसरे पैन में छोले डालें, उसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च, हरा धनिया और छोले मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
*इसे अच्छी तरह मिला लें और छोले को हूवर में डाल दें; पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने दें। टी घी
*मिश्रण में पानी (जिसमें छोले पहले पक रहे थे) डालें और इसे लगभग 7-8 मिनट तक पकने दें।
*अंत में कुछ छोले मसाला छिड़कें और कस्तूरी मेथी और ताजा धनिया के साथ खत्म करें।
*एक बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, नमक, थोडा़ सा घी और पानी डालें। इसमें दही डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें।
*आटा तैयार होने के बाद, थोड़ा तेल छिड़कें और इसे 1-2 घंटे के लिए अच्छी तरह से छोड़ दें।
*2 घंटे बाद आटे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर गोल लोई बना लीजिये. इसे समतल करें।
*इसे गरम तेल में तल लें।
*गरमा गरम भटूरे को पिंडी छोले के साथ परोसें!