सर्दियों में उठाएं गाजर के हलवे का मजा

जैसा कि हम जनवरी के मध्य में हवा में ठंडक के साथ चलते हैं और खुद को अपने कंबल में ढँक लेते हैं

सर्दियों में उठाएं गाजर के हलवे का मजा

जैसा कि हम जनवरी के मध्य में हवा में ठंडक के साथ चलते हैं और खुद को अपने कंबल में ढँक लेते हैं, मिठाइयाँ उस आत्मा के लिए गर्माहट होती हैं जिसके लिए हम हमेशा तरसते रहते हैं। यह साल का वह समय होता है जब घरों में घी, गाजर और स्वादिष्ट पकवान - गाजर का हलवा की महक भर जाती है। देश भर में कई नामों से जाना जाने वाला गाजर का हलवा एक सर्वसम्मति से पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। गजरेर हलुआ, गजरेला, गाजर पाक और गाजर का हलवा के रूप में भी जाना जाता है, यह व्यंजन एक गाजर आधारित हलवा है जिसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। उत्तर भारत में एक पसंदीदा, यह मिठाई पूरे भारत में अपनी सुगंध और स्वाद के लिए भी पसंद की जाती है। यहाँ नुस्खा पर एक नज़र डालें:

समाग्री:

*गाजर 1 किलो

*दूध 3 लीटर

*चीनी 300 ग्राम

*इलायची पाउडर 2 छोटा चम्मच

*नट्स भूनने के लिए:

*घी 4-5 बड़े चम्मच

*काजू 1/4 कप (बारीक कटे हुए)

*बादाम 1/4 कप (बारीक कटे हुए)

*कटे हुए पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)

*किशमिश 2 बड़े चम्मच

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक पैन लें और दूध को उबाल लें और साथ ही एक अलग पैन में घी के साथ मेवा भून लें। दूध में उबाल आने पर इसमें गाजर डाल कर उबालते रहें. दूध जितना अधिक होता है, हलवा उतना ही समृद्ध होता है, लेकिन इसे पकाने में भी अधिक समय लगता है। जैसे ही दूध गाढ़ा और कम होने लगे, इसे चलाते रहें ताकि डिश जले नहीं। जब दूध पूरी तरह से कम हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर चलाते रहें. फिर भुने हुए मेवे और किशमिश डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ। पकवान को अपनी पसंद के कटे हुए मेवे के साथ परोसें।