घर पर ऐसे आसान तरीके से बनाएं पंजाबी कढ़ी रेसिपी

घर पर ऐसे आसान तरीके से बनाइए गर्मा गरम और टेस्टी पंजाबी कढ़ी

घर पर ऐसे आसान तरीके से बनाएं पंजाबी कढ़ी रेसिपी

Step 1- प्याज के पकोड़े बनाने के लिये बेसन का घोल तैयार कर लीजिये

कढ़ी रेसिपी के लिए प्याज के पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें 100 ग्राम बेसन, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर घोल बना लें। इसके बाद, प्याज को छीलकर काट लें और बेसन के मिश्रण में मिला दें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

 

Step 2-पकोड़ों को तेल में तल लें

एक गहरी कड़ाही लें और उसमें मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। बैटर को एक बड़े चम्मच में लें और इसे पैन में डालें। पकोड़ों को क्रिस्पी और ब्राउन होने तक फ्राई करें। आंच से उतारें, और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें। आपके पकोड़े बनकर तैयार हैं. इन्हें बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

 

Step 3- बेसन को दही के साथ मिला कर कढ़ी बना लीजिये

दही का मिश्रण तैयार करने के लिए, दही लें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। दही स्वाद में खट्टा होना चाहिए। यदि नहीं, तो यह पकवान के स्वाद को कम कर सकता है। बचा हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। 3-4 कप पानी डालें और सभी गांठों को घोलने के लिए हिलाएं।

 

Step 4- तड़का तैयार करें

पंजाबी कढ़ी रेसिपी बनाने के लिए एक बड़ा पैन या प्रेशर कुकर लें और उसमें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालें। जीरा और मेथी दाना डालें और एक मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें। एक चुटकी हींग डालें और बीज को फूटने दें। एक बाउल में प्याज, अदरक, लहसुन को काट लें। पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और कुछ देर भूनें। फिर पैन में कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। अंत में, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह से कुछ देर तक चलाएँ। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

 

Step5- कढ़ी को 15 मिनिट तक उबाल लीजिये और फिर उसमें प्याज के पकोड़े डाल दीजिये

तड़का तैयार होने पर पैन में दही-बेसन का मिश्रण डालें. सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और कढ़ी को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। आंच धीमी कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें। अब कढ़ी में प्याज के पकोड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें. पकोड़ों को कढ़ी में अच्छी तरह से भीगने दीजिये. परोसने से पहले थोड़ा गरम मसाला पाउडर छिड़कें और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।