घर पर ऐसे बनाये आसान तरीके से लौकी का हलवा

लौकी का हलवा एक मीठी भारतीय मिठाई है जो लौकी, दूध, घी, चीनी के साथ बनाई जाती है और इलायची और नट्स के स्वाद के साथ बनाई जाती है।

घर पर ऐसे बनाये आसान तरीके से लौकी का हलवा

लौकी का हलवा एक मीठी भारतीय मिठाई है जो लौकी, दूध, घी, चीनी के साथ बनाई जाती है और इलायची और नट्स के स्वाद के साथ बनाई जाती है। यह सब्जी से बने हलवे का एक प्रसिद्ध प्रकार है - यहाँ इस मामले में लौकी के साथ जिसे हिंदी में लौकी या घिया और मराठी भाषाओं में दूधी भी कहा जाता है। इसलिए इस मिठाई को 'लौकी का हलवा' या 'दूध हलवा' के नाम से जाना जाता है। आप इस हलवे को आसानी से किसी भी दिन या नवरात्रि व्रत या एकादशी जैसे हिंदू उपवास के दिनों में मिठाई के रूप में बना सकते हैं।

 

1-सबसे पहले 300 ग्राम लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने से पहले लौकी का स्वाद ले लें. अगर इसका स्वाद खट्टा या कड़वा है तो इसे फेंक दें और इसे न पकाएं। आपको 2 कप कसी हुई कद्दूकस की हुई लौकी की आवश्यकता होगी।

2- मध्यम-धीमी से मध्यम आंच पर एक भारी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच घी गरम करें। एक बड़ी कड़ाही का प्रयोग करें ताकि हलवा पकाते समय दूध बाहर न गिरे। कद्दूकस की हुई लौकी डालें।

3- कद्दूकस की हुई लौकी को घी में चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये.

4- धीमी से मध्यम आंच पर लौकी को तलना शुरू करें। लौकी को भूनते समय चलाते रहें.

5- लौकी को नमी सूखने तक भूनें।

6- फिर 2 कप फुल फैट या पूरा दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें।

7- दूध में उबाल आने तक धीमी से मध्यम आंच पर पकाते रहें। बीच-बीच में चलाते रहें।

8- दूध उबलने लगेगा। इस चरण में ध्यान रखें और लगातार चलाते रहें, ताकि दूध पैन से न गिरे।

9- तीन चौथाई दूध कम होने  तक पकाते रहे .

10- 7 से 8 बड़े चम्मच चीनी या अपने स्वाद के अनुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

11- इसके बाद 3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) और 1/2 से 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें। आप चाहें तो 2 से 3 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा पानी भी मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें।

12- हलवे का मिश्रण एक साथ गाढ़ा होने तक अक्सर चलाते हुए पकाएं।

13- दूध का हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और आप देखेंगे कि किनारों से थोड़ा घी निकल रहा है। हलवे में कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

14- फिर आंच बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश डालें।

15- थोड़े कटे मेवे से सजाकर लौकी का हलवा गरमा गरम परोसें।