Diwali 2022: इस दिवाली जरूर ट्राई करें काजू की बनी ये मिठाइयां

यहां हम आपके लिए भारतीय मिठाइयां लेकर आए हैं जो काजू (काजू) से बनाई जाती हैं। काजू कतली से लेकर काजू रोल तक|

Oct 22, 2022 - 14:58

Diwali 2022: इस दिवाली जरूर ट्राई करें काजू की बनी ये मिठाइयां

रोशनी का त्योहार दिवाली आ ही गया है और इस त्यौहार को हर कोई बहुत उत्साह और जोश के साथ मनाने के लिए तैयार है। दिवाली का उत्सव पांच दिनों तक चलता है, जो धनतेरस से शुरू होकर भाई दूज पर समाप्त होता है। दिवाली इस साल 24 अक्टूबर, 2022 को मनाई जाएगी। आइए इस तथ्य को स्वीकार करें कि त्योहार और अतिभोग साथ-साथ चलते हैं।

कोई भी भारतीय त्यौहार बिना मिठाइयों और अन्य मिठाइयों के उल्लेख के पूरा नहीं होता, तो, इसका कारण यह है कि प्रमुख भारतीय समारोहों में से एक में कुछ विशेष मिठाइयों की आवश्यकता होती है! यहां हम आपके लिए भारतीय मिठाइयां लेकर आए हैं जो काजू (काजू) से बनाई जाती हैं। काजू कतली से लेकर काजू रोल तक, ये रेसिपी आपके स्वाद को किसी और की तरह प्रभावित करेगी।

यहाँ काजू-आधारित मिठाइयाँ हैं जिन्हें आपको इस उत्सव के मौसम में अवश्य आज़माना चाहिए।

1-ज़फ़रानी काजू कतली -

ज़फ़रानी काजू कतली की सामग्री

1 छोटा चम्मच केसर
100 ग्राम काजू टूटे हुए
6 बड़े चम्मच चीनी
1/2 चम्मच हरी इलायची पाउडर
2 शीट चांदी का वर्क

How to make ज़फ़रनी काजू कतली

काजू को बारीक पीस लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें।
चीनी और केसर डालें, मिलाएँ और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
काजू डालें। पाउडर और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
मिश्रण को एक थाली में फैलाएँ और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मिश्रण को वर्कटॉप पर रखें और थोड़ा सा गूंधें।
मिश्रण को बर्फी ट्रे में फैलाएं, गार्निश करें। चांदी के वर्क के साथ और सेट होने के लिए रख दें.
चौकोर टुकड़ों में काट कर सर्व करें.

काजू मैसूर पाक

काजू मैसूर पाक की सामग्री

1 और 1/2 कप चीनी
2 कप पानी
1 कप बेसन
1/2 कप काजू बारीक कटा हुआ
2 कप घी

How to Makeकाजू मैसूर पाक

बेसन को छान कर तैयार रखें।
धीमी आंच पर पानी में चीनी घोलें और एक बार जब यह घुल जाए, तो आंच तेज कर दें, एक उबाल आने तक पकाएं और एक धागे की स्थिरता तक पकाएं।
1 बड़ा चम्मच बेसन और डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। तब तक जारी रखें जब तक कि सारा बेसन एक बार में एक चम्मच में न मिल जाए।
काजू में मिलाएं। घी, एक बड़ा चम्मच एक बार में डालें जब तक कि यह सब इस्तेमाल न हो जाए। रंग और बनावट अब तक बदल जाएगी। यह और अधिक ब्राउन और कुरकुरे हो जाएंगे।
एक थाली में सेट करें, स्तर पर थपथपाएं। ऊपर से तैरने वाला घी न निकालें, उसे थपथपाएं।
ठंडा करें, काटें और परोसें।

चॉकलेट काजू कतली

चॉकलेट काजू कतली की सामग्री

2 1/4 कप काजू
1 कप चीनी
100 मिली पानी
1 कप मिल्क चॉकलेट या डार्क चॉकलेट

How to make चॉकलेट काजू कतली

चॉकलेट काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को मिक्सी में पीस कर महीन पाउडर बना लें।

एक भारी तले का पैन लें, उसमें चीनी और पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। एक बार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आँच को कम कर दें और मिश्रण को एक तार की स्थिरता तक कुछ मिनट तक उबलने दें।

यह जांचने के लिए कि क्या यह सही स्थिरता तक पहुँच गया है, चाशनी की कुछ बूंदों को इस पर डालें एक साफ प्लेट, इसे 15-20 सेकंड के लिए ठंडा होने दें और अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक धागे के गठन के लिए इसका परीक्षण करें।
अगर चाशनी एक धागे की स्थिरता तक पहुंच गई है, तो पिसे हुए काजू के पाउडर को चाशनी में स्थानांतरित करें। और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते रहें। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा पेस्ट बन जाएगा।

मिश्रण को आँच से उतार लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें और मिश्रण को गूंदना शुरू कर दें. इसे तब तक गूंद लें जब तक यह चिकना, एक समान और आटे जैसा न हो जाए।

इसके बाद, काउंटर टॉप पर बटर पेपर की एक शीट फैलाएं। इस पर लोई रखिये और बेलन की सहायता से 5-6 मिमी की मोटाई में समान रूप से बेलिये.

एक सॉस पैन को पानी के साथ आंच पर रखें। इसके ऊपर हीटप्रूफ बाउल रखें और चॉकलेट को पिघलाएं। नीचे उबलते पानी में उत्पन्न गर्मी धीरे-धीरे चॉकलेट को पिघला देगी। सुनिश्चित करें कि उबलता पानी हीटप्रूफ बाउल को न छुए।